Без заголовка 893

11.09.2012

Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщениеФаршированные окорочка с грибами

Блюдо это несколько хлопотное, но очень вкусное. Фаршированные окорочка займут достойное место на вашем праздничном столе - причем как в качестве горячего блюда, так и в качестве холодной закуски - остуженные и нарезанные ломтиками.

Фаршированные окорочка с грибами

На 6 порций вам потребуется:

6 куриных окорочков
200 г шампиньонов
3 ст.л. сливок 20-22%
3 яйца
1/8 ч.л. молотого мускатного ореха
2 ст.л. муки
много панировочных сухарей
соль и перец по вкусу
масло для фритюра

Приготовление:

 

Состав

С окорочков аккуратно снимаем кожу, косточку аккуратно перерубаем в районе последнего сустава.

Кожа

Мясо срезаем с костей и перемалываем в фарш.

Фарш

Добавляем белок одного яйца и взбиваем фарш вилкой. Не прекращая взбивать, вливаем сливки. Приправляем фарш солью, перцем и мускатным орехом.

Добавляем мелко нарезанные шампиньоны.

Добавляем грибы

Перемешиваем.

Начиняем фаршем кожу.

Фаршируем

Края заворачиваем внутрь.

Заворачиваем кожу

Яйца слегка взбиваем с солью.

Каждый окорочок обваливаем в муке, окунаем в льезон и обваливаем в сухарях.

Панируем

Разогреваем масло для фритюра. Каждый окорочок обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон, после обжаривания кладем на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир. Затем складывем обжаренные окорочка в форму для запекания и доводим до готовновсти в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут.

Подаем горячими или охлажденными.

Фаршированные окорочка

Приятного аппетита!