Сырник львовский с маком

11.09.2012

Это цитата сообщения Столовая Оригинальное сообщениеСырник львовский с маком

 (500x429, 87Kb)
Еще один рецепт в копилку рецептов приготовления из творога. Увидела его у Lelena_Yer и поняла, что пока я его не приготовлю, не успокоюсь. У нее очень подробное описание с фото приготовления этого десерта, но я, чтобы не искать каждый раз его в цитатнике, выложу сюда рецепт, в общую кучку, тем более, что я делала все вполовину меньше, чем по оригинальному рецепту. А все потому, что творог уж очень дорогой нынче на рынке, как цену увидишь, так и подкрадываются со спины два зверька ненавистных – жаба и песец.

Ну вот такой

РЯцепт:

Пол-стакана мака;
1 ст.ложка сахара

Мак я залила кипятком, дождалась, пока остынет, слила воду через сито, смолола мак в блендере, выскребла из блендера все до последней крупинки, добавила сахар, перемешала, отставила в сторону.

35 грамм масла сливочного;
35 грамм сметаны ;
1 яйцо;
1 ст. ложка сахара;
1 ст. ложка какао;
7 столовых ложек (с верхом) муки;
Сода на кончике чайной ложки, загасила уксусом.

А вот как хотите, так и определяйте граммы до мулиметров, я на глазок, да! Масло должно быть размягченным. Все смешать, тесто получается мягкое, податливое. Форма у меня разъемная, тефлоновая. Если тефлоновой нет, рекомендуют как следует обсыпать форму мукой, прежде чем туда укладывать ровным слоем приготовленное тесто. Ну вот, я положила, разровняла по дну, далее начинку готовим.

0,5 кг творога жирного, у меня был 18%;
3 яйца;
2\3 стакана сахара;
25 грамм масла сливочного;
2 ст. ложки крахмала;
Половинка лимона;
ванилин

Лимон проверить на присутствие семян, которые жестоко удалить, порезать его на кусочки. Белки отделить от желтков. Белки поставить в холодильник, чтобы как следует охладились, я вообще в морозилку на 10 минут засунула.
Желтки, творог, кусочки лимона, ванилин, крахмал, сливочное масло и полстакана сахара закинуть в блендер и молоть, молоть, молоть, пока кончатся все мысленные матюги на производителя долбанного блендера, который не хочет быстро работать. Но, терпение дает свой результат, и масса таки смешана. Выскребаю уже в миску. Из морозилки достала белки, добавила оставшийся в стакане сахар и опять взбивать, взбивать, взбивать, пока белки не станут такими густыми и плотными, что кучеряшки пальцем можно из них завивать. 2 ст. ложки кучеряшек добавила в мак, перемешала. А остальное постепенно и аккуратно положила в творожную массу.
Плита уже к этому времени хорошо разогрета. Я кладу половину массы на тесто, потом в середочку, но чтобы не захватить края накладываю мак. Сверху опять творожная масса прикрывает все это великолепие. И в печь. А огонь убавляем до серединной дозы, т.е печься сырник должен на малом жару долго, час. Как сверху зарумянился, все, готов. Вынимаю, даю остыть, снимаю форму. Ну и последний штрих

1 шоколадка;
Кусочек масла с грецкий орех;
Пара ложек молока.
Все это нагрела на водяной бане и полила сверху, разровняв ножом.
Сырник получается очень нежным, вкусным, не очень сладким, но если кто любит сладкое, увеличивайте количество сахара. А мне он понравился именно таким, полным прекрасных вкусовых ощущений, не забитых вкусом сахара. Ну и горячий, ароматный кофе из турки.