Весенняя свежесть 1: овощи

11.09.2012

Весной на магазинных прилавках появляются ранние овощи и фрукты, а это значит, что на домашнем столе появляются вкусные салаты из свежих овощей.

Все знают, что овощи богаты витаминами и минеральными веществами. Но не всем известно, что в овощных салатах содержится также большое количество балластных веществ, которые нужны организму для правильной работы желудка. Данные вещества обладают также обволакивающим действием. Попадая в желудок, они защищают тонкую и ранимую слизистую оболочку желудка от влияния вредных веществ, попадающих вместе с пищей.

Овощные салаты можно заправлять подсолнечным или оливковым маслом. Данные виды масла также не раздражают слизистую оболочку желудка и не препятствуют всасыванию питательных веществ.

Рассмотрим различные виды овощей и полезные вещества, которые в них содержатся:

Картофель богат витамином С. Также содержит витамины D, PP, K, U, I, солями кальция, калия, фолиевой кислотой. Классическим салатом, содержащим картофель и другие виды овощей, является винегрет. Используйте для винегрета свежие качественные овощи, и он поможет вам победить авитаминоз!

Цветная капуста также богата витамином С и железом. Она содержит мало клетчатки, поэтому переваривается легче и быстрее других овощей.

Белокачанная капуста содержит большое количество витамина С, витамины P, K, A, U и множество минеральных веществ – калий, кальций, серу, фосфор.

Огурцы содержат большое количество воды, но также имеют в своем составе витамины и минеральные вещества. Огурцы также содержат специальные ферменты, облегчающие переваривание продуктов из мяса. Поэтому салаты из огурцов очень рекомендуются к мясным блюдам. Салат весенний с огурцом и зеленью станет для вас отличным источником витаминов и хорошего настроения.

Помидоры содержат большое количество железа, калия, витамина С, бета-каротина и пектиновых веществ.

Болгарский перец является отличным источником бета-каротина, витамина С и витаминов группы В. Самым известным салатом с болгарским перцем является греческий салат. Этот салат имеет отменный вкус и будет отличным украшением вашего стола.